#Gastronomía Aprende a cocinar un delicioso Caldo de Res

Este platillo, de acuerdo a relatos, pudo ser introducido a Guatemala por la cultura española durante la colonización, pero la cultura guatemalteca se lo apropió y adaptó a su manera, es por ello, que le agregaron otros ingredientes como repollo, papa, zanahoria, calabaza, cilantro, chayote, elote y legumbres.

Aunque en muchos hogares del país se sirve de manera distinta, el sabor no cambia, y es uno de los platillos más completos de la tradición culinaria del occidente de Guatemala.

En Guatemala, se elabora con carne y hueso de res, y se dice que es uno de los platillos más económicos, porque se ajusta al bolsillo de quien lo prepara.

Si se te antojó, acá te compartimos algunos ingredientes para un caldo básico para cuatro personas: 

INGREDIENTES

1 libra de carne de res y de hueso

2 papas grandes

2 zanahorias

1/2 cebolla

2 elotes

1/2 repollo

2 güicoyes

1 güisquil  1 yuca (opcional)

Sal al gusto

Unas ramitas de cilantro

Condimentos (los que prefieras) 

PREPARACIÓN

Coloca la carne, el elote, la cebolla, y las hierbas en una olla. Añade agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se forme y retira la cebollas y hierbas.

Añade las zanahorias y los güicoyes y los dejas cocinar por 15 minutos.

Agrega las papas y sigue cocinando por 10 minutos más. Pone el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén demasiado cocidas.

Sirve el caldo en un plato hondo, acompañado con arroz, aguacate, picante, limón y tortillas. Se puede sustituir el arroz por pasta.

Por: Catarina Huix