Aprende a cocinar un delicioso Caldo de Res
Este platillo, de acuerdo a relatos, pudo ser introducido a Guatemala por la cultura española durante la colonización, pero la cultura guatemalteca se lo apropió y adaptó a su manera, es por ello, que le agregaron otros ingredientes como repollo, papa, zanahoria, calabaza, cilantro, chayote, elote y legumbres.
INGREDIENTES
1 libra de carne de res y de hueso
2 papas grandes
2 zanahorias
1/2 cebolla
2 elotes
1/2 repollo
2 güicoyes
1 güisquil
1 yuca (opcional)
Sal al gusto
Unas ramitas de cilantro
Condimentos (los que prefieras)
Aunque en muchos hogares del país se sirve de manera distinta, el sabor no cambia, y es uno de los platillos más completos de la tradición culinaria del occidente de Guatemala.
En Guatemala, se elabora con carne y hueso de res, y se dice que es uno de los platillos más económicos, porque se ajusta al bolsillo de quien lo prepara.
Si se te antojó, acá te compartimos algunos ingredientes para un caldo básico para cuatro personas:
PREPARACIÓN
Coloca la carne, el elote, la cebolla, y las hierbas en una olla. Añade agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se forme y retira la cebollas y hierbas.
Añade las zanahorias y los güicoyes y los dejas cocinar por 15 minutos.
Agrega las papas y sigue cocinando por 10 minutos más. Pone el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén demasiado cocidas.
Sirve el caldo en un plato hondo, acompañado con arroz, aguacate, picante, limón y tortillas. Se puede sustituir el arroz por pasta.
Por: Catarina Huix
¿Cómo elaborar tamales blancos?
Guatemala, un país rico por tradiciones y culturas, destaca por su diversidad gastronómica, es por eso, que a continuación te presentamos cómo elaborar algunos platillos típicos de la región. El tamal blanco es un platillo arraigado en la costumbre de El Quiché, y se sirve, principalmente, sábados en bodas o eventos familiares, y durante Navidad y Año Nuevo.
Es una receta guatemalteca que ha sido preparada y heredada por generaciones. A continuación te presentamos qué ingredientes necesitas:
INGREDIENTES
1 Libra de masa de maíz Litro y medio de agua
Un manojo de tuza seca
PREPARACIÓN
En un recipiente plástico o de vidrio, amplio para mezclar, vierte la libra de masa y con una paleta mezcla agua poco a poco. (La consistencia de la masa debe ser pareja y que se pueda moldear con la mano).
Saca la masa del recipiente y amasa sobre una mesa por cinco minutos.
El manojo de tuza debe remojarse por unos minutos, previo a envolver la masa.
Aparte unas hojas de la misma tuza para, las cuales debe rasgar en tiras de uncentímetro de ancho, para amarrar el tamal.
Cuando las hojas estén blandas, calcule dos tazas de café y esa será la porción a envolver en casa tuza. Amarre por los dos extremos con tiras de la misma tusa y ponga al fuego.
Las shecas, una delicia del occidente
Las shecas son panes considerados dulces y originarios del occidente de Guatemala. Su ingrediente principal es el anís, que aparte del aroma, influye en el sabor. A continuación una breve historia de este alimento.
En Guatemala existe una disputa acerca del lugar de origen de las shecas, porque algunos afirman que son de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos, y otros que son de Quetzaltenango.
En San Pedro Sacatepéquez, de acuerdo a relatos históricos, se dice que la elaboración de shecas data de antes de la llegada de los españoles y eran parte de la cultura y gastronomía del área mam.
Tiempo después de la Conquista, llegaron a este territorio varios alemanes, quienes dieron auge a la producción de shecas, por ese motivo se conoce que las shecas son sampedranas. Incluso, a los originarios de San Pedro se les conoce como “shecanos”. Por su lado, relatos indican que en Quetzaltenango se cree que la
elaboración de shecas se adoptó
de San Marcos. No obstante,
quienes las preparan, aportaron
ingredientes distintivos de ese
lugar, por ello, se afirma que esa
característica las hizo populares
al grado de adquirir el nombre de
shecas quetzaltecas.
Independientemente de su lugar de origen, las shecas parte de la gastronomía guatemalteca y se pueden degustar con café o un chocolate caliente.
Algunos ingredientes básicos son panela y miel para endulzar, canela y anís para aromatizar, y levadura para hornear.
Joe's Coffee
Es un lugar en donde la esencia del café es transformada en arte, acompañada de un exquisito sabor producido en nuestras hermosas tierras de Guatemala, su horario es de 12.30 a 21 horas, en Quetzaltenango. Conoce más sobre esta nueva opción en cafetería, de la voz de sus colaboradores:
¿Cuál es el café más consumido?
Explica. El macchiato
no es muy solicitado porque tal vez es más para paladares más exquisitos y la mejor manera de acatar un café es por un expreso y cualquier error sería visto. Consumen más un americano. Yo siento que el guatemalteco disfruta más de un americano que otro café y el capuchino.
¿Qué consumen los turistas?
Más que todo el expreso o el americano en su mayoría, Consumen más café obscuro.
¿Cuéntanos una pequeña anécdota de esta empresa?
Lo que me emociona y motiva es poder atender a los clientes, como tomar las órdenes y servir, me gusta mucho socializar y me gusta su propia presentación y la mejor satisfacción es decir que estuvo bien y la manera en la que los atiende.
¿Por qué el café cortado se llama así y como se hace?
El cortado es un café expreso, su nombre proviene de Italia que se llama macchiato. Básicamente es un expreso que se prepara y lo único que le agregan en la parte superior es leche espumada, más que todo es la espuma del café, es una manera de disfrutar un expreso es una variación a los que les gusta que sea más dulce y menos ácida.
¿Qué tipo de clientes se animan a probar nuevas cosas?
Más que todo los clientes jóvenes, porque gente mayor ya saben lo que les gusta, vienen con la mentalidad de lo que van a pedir.
¿Qué te parece el tipo de tema que tiene el local, le cambiarías algo?
El lugar es muy bonito, interesante para los turistas y la gente que no es de Quetzaltenango, así aprender la esencia del país, conocer y este café te permite ver esa perspectiva como las pinturas y fotografías que están en cada rincón del lugar, conocer la esencia del guatemalteco igualmente. El café que se consume acá tenemos de Sololá y Huehuetenango que te permite degustar a ti algo diferente, pero nacional, que es lo más importante destacar lo nacional
¿Qué nos recomendarías de todo el café?
La especialidad de la casa es un americano con un método de la prensa francesa, es un café que está hecho artesanalmente, que no es elaborado a máquina, simplemente es un proceso de calentar agua, moler el café, dejarlo reposar para que se extraiga todos los componentes del propio café. Esa es la recomendación.
¿Coméntanos qué es lo que más piden los clientes?
Lo que regularmente piden es la especialidad de la casa que es el “Joe´shouse” y también lo acompañan con un americano, capuchino o mocachino
, son los más solicitados para ese exquisito sabor que tiene.